烤红鲷鱼配黄豆黄油欧芹酱

烤红豆鲷鱼

我喜欢棕色黄油的坚果味焦化奶油从字面上翻译成法语中的榛子酱。棕色黄油在美味和甜食中都有使用,我第一次做棕色黄油实际上是为了后者,当时我做了36小时的巧克力饼干。从那以后,我一直期待着在美味的菜肴中使用棕色黄油,最后我开始这是今天的特色菜。我决定走融合路线,在混合料中加入一些清淡的酱油,这很好地赞美了棕色黄油——我加入了一些碎大蒜,英国欧芹和一点红酒。至于红鲷,我只是用海盐和胡椒粉擦了一下,撒上一些欧芹,在上面撒上一些柠檬片,然后放进烤箱烤。

烤红豆鲷鱼

这是一种简单又夏日的鲜鱼上桌方式,而豆褐色的黄油酱则以一丝精致收尾,我真的希望你能试一试。总而言之,一顿简单的晚餐,在你有伴的时候或者你只是想为自己做更多的事情的时候就可以一起吃。但是要注意的是,当黄油开始变褐色的时候,褐色的黄油需要全神贯注(你会看到黄油中形成了深深的金黄色薄片)。你要么把它从火中取出,要么加入其他成分来降低温度,以避免烧焦黄油。褐色黄油是一项很有趣的运动,你会喜欢用天然坚果香味给你的厨房“加香”的过程。如果你恰好做出了超出要求的东西,你可以把冷却的棕色黄油放在一个密封的容器里,在冰箱里放几天,以备其他用途。

棕色黄油欧芹酱

这篇文章是我的元淳食谱的一部分,这个博客上正在进行的一个项目。

是4

成份:

对于捕捉器:

3红鲷鱼,按比例和清洁(每个约500克)
3-4汤匙海盐(鱼身两面用)
少量黑胡椒粉(足以洒在鱼的表面)
橄榄油(烤鱼前可在鱼的两面淋上橄榄油)
3片及以上柠檬片,供上桌食用

方法:

首先,将烤箱预热到大约200摄氏度(392华氏度),准备一个托盘烧烤。在托盘上涂上少许油脂。在鱼上切两刀。在鱼的两侧擦上盐和胡椒。放在托盘上。撒上欧芹,在鱼上淋上橄榄油。在鱼上放一两片柠檬。

烧烤大约25分钟或直到鱼完全煮熟。所需时间因鱼的大小而异,因此在从烤箱中取出之前,请用叉子进行测试。

Soy-Brown奶油沙司

成份:

1/2杯无盐黄油(你可以用盐,但要相应地调整盐的用量)
1/4杯浓奶油
1汤匙生抽
4个捣碎的蒜瓣
1汤匙红酒(可选)
少许现磨黑胡椒粉
1茶匙玉米粉溶于1汤匙水
一把欧芹,切碎的(你可以用你喜欢的其他草药)

生抽元春

方法:

在一个沉重的平底锅里,经常搅拌的同时,在低温下融化黄油。一旦黄油融化,仔细观察,几分钟后,它会迅速起泡。你应该会看到融化的黄油中出现棕色斑点(注意,你必须全神贯注,因为不同的燃烧器和不同的锅会在不同的时间产生棕色黄油)。

一旦你看到棕色斑点,你也应该开始从黄油中闻到一股强烈的坚果香味。你可以选择在这一点上过滤黄油,以去除斑点(如果用于烘焙,建议使用),但这次我没有过滤,因为我希望在我的酱汁中有更浓的香味。

加碎大蒜,一边搅拌一边将欧芹和酱油倒入黄油中。加入奶油,快速煮沸。再次加热至低火,加入红酒和黑胡椒。做一个味道测试,如果需要的话再加点盐。最后,加入玉米粉,加热至中火,充分搅拌,加入玉米淀粉混合物。待鱼端上来时,放一边,重新加热。

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