健康鸡炒面(全麦意大利面)

健康鸡炒面

如果你想到鸡炒面,健康可能不是你用来形容这道臭名昭著的“中国菜”的第一个词。好奇心占了我的便宜,我实际上是从在所有地方–熊猫快车不用说,我没有印象,尽管如此,我还是觉得这道菜很美味,稍加调整,当时就是这样。几年后,当我四处寻找简单的食谱,用光我剩下的一条没有骨头的鸡腿时,我找到了Ken Hom的鸡炒面我觉得用更健康的全麦意大利面代替普通的中国鸡蛋面是个好主意。结果非常美味,而且几乎没有负罪感,而且很容易,尽管要注意在中国炒锅里做这个是几乎非常重要,因为这道菜的味道真的比“炒菜呼吸”好得多。

健康鸡炒面

鸡块用酱油腌制,中国米酒和芝麻油。你可以选择任何蔬菜,像菠菜一样,胡萝卜(我用的)豆芽是你的伴奏。你也可以简单地跳过鸡肉使这道菜成为素食,如果你这样做,我建议你加些新鲜的或干的香菇来增加口感。总而言之,一个完美的工作日一碟饭和一个健康的替代“常规”炒面!

健康鸡炒面
食谱改编自BBC食品(肯宏的周美恩)

成分:

半盒全麦意大利面(如果你愿意,可以用其他面条代替)
1个无骨鸡腿,立方形的
1汤匙芝麻油
3瓣大蒜,粗切碎
3根葱茎,切片
1胡萝卜切成火柴棍
1汤匙清淡酱油
1茶匙绍兴黄酒
白胡椒
1/4茶匙糖

清淡酱油元春

鸡肉腌料:

1茶匙清淡酱油
1茶匙绍兴黄酒
1茶匙芝麻油
少许白胡椒粉

方法:

首先,用上述材料腌制鸡肉。放在一边,在准备其他材料时腌制。

将意大利面放入少许盐水中煮沸,直到有凹痕。取出并沥干。倒入一半的芝麻油。放一边。

将锅加热至几乎冒出热气。加入约1茶匙的食用油,加入腌好的鸡肉。翻炒约1分钟,直到几乎但不完全煮熟。从锅中取出,放在一边。

把锅洗干净。再用同样的锅,加热至几乎冒烟。再加入1汤匙食用油,加入大蒜和胡萝卜。把温度调到中等。翻炒,直到闻到大蒜的香味。小心不要烧焦大蒜。

再把火调高,把面条和葱迅速加入锅里。加入酱油,黄酒,胡椒和糖。搅拌直到充分混合。诀窍是在炒锅的边上加上酱汁,这样调味品就可以滴进去,方便在面条中混合。

早点加入鸡肉,和面条一起炒至充分混合,完全煮熟。把面条好好地搅拌一下,放在盘子里。

桌上多放点酱油。

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