甜辣豆腐蛋和虾食谱酱汁玉子豆腐

辣的鸡蛋豆腐

鸡蛋豆腐(玉子豆腐)是我最喜欢的成分之一,如此多用途却又如此美味,我强烈建议你尝试一下鸡蛋豆腐,我敢肯定,你不会后悔的,尤其是如果你觉得素豆腐有点乏味。今天的蛋豆腐菜是受经典四川菜启发而来的,麻婆豆腐(麻婆豆腐),我将在稍后的日期。鸡蛋豆腐是立方的,和虾一起煮,在辣和甜的酱汁中含有daobanjiang(辣豆瓣酱)或辣豆酱在四川烹饪是一个流行的调味品。先把姜片和蒜末炒香,然后将酱汁的配料加入锅中快速油炸,酱汁很甜,可口的,麻辣的,加入适量的鲜味。一个明确的吊人。

甜辣蛋豆腐配虾仁

虽然我说过我更喜欢鸡蛋豆腐,这种芳香的酱汁也能很好地与普通豆腐搭配,但绝对可以选择丝质的。像这样用软豆腐做的菜,一定要用足够大的抹刀,这样当你轻轻翻炒豆腐的时候,你不会把豆腐块弄碎太多的。今天用的酱汁非常多用,而且可以用来做其他海鲜,也可以像螃蟹一样(先炸一下)。蛤蜊或作为蒸鱼的酱料。
辣的鸡蛋豆腐每一口都是一种享受,鸡蛋豆腐的丝滑质感与鲜嫩的虾肉混合在酱汁中,风味四溢!

食谱的酱汁改编自与夫人烹饪。方(香港无线电视烹饪节目)

成份:

酱汁:(下面的量会比这道菜所需要的量多,我通常把剩下的酱放在冰箱里,以备将来使用。

1 1/2汤匙豆瓣酱
1汤匙酱油
蚝油1汤匙
绍兴黄酒2汤匙
2汤匙糖
麻油少许
2汤匙番茄酱

1 1/2汤匙蒜末
1 1/2汤匙姜末

其他成分:

3管鸡蛋豆腐,立方
1汤匙蒜蓉
1小的葱,剁碎
2茎青葱,白色的部分切片用于烹饪,绿色的部分留作装饰
一只鸟眼辣椒,切成片(如果你想让你的菜更辣,可以随意添加更多)
12只中等大小的虎虾,切成1/2英寸厚(和豆腐块大小差不多)
足够的食用油
1茶匙生粉加1汤匙水
甜辣豆腐蛋和虾食谱酱汁玉子豆腐方法:

首先,把上面列出的所有配料(大蒜和生姜除外)混合在一起准备酱汁。一如既往,做一个口味测试,如果你喜欢更甜的,加更多的糖,等等。

将大蒜和姜放入约2汤匙的食用油中炒至有香味。倒入先前混合的酱汁配料,快速煮沸。从火中取出,将酱汁倒入盘中。放在一边。

把你用过的锅擦干净,擦干。加热约2汤匙食用油。一热,把火调小,加入大蒜,葱和葱。炒至芳香。加入3汤匙调料和虾。加热至中高。炒至虾至少半熟。最后,加入豆腐丁,轻轻翻炒,淋上酱汁。加入玉米淀粉混合物,使酱汁变稠。翻炒均匀(但要轻轻!)直到几乎所有的酱汁都被吸收。上碟,用葱装饰。和米饭一起热上桌。
酱汁玉子豆腐

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